Рецепты консервированных салатов

  • консервирование
  • Рецепты консервированных салатов
  • салаты на зиму

Рецепт салата из огурцов

Вам понадобится:

  • Огурцы - 5 кг,
  • Репчатый лук – 1 кг,
  • Укроп – 200 гр.,
  • Петрушка – 100 гр.,
  • Кинза - 100 гр.,
  • Зелень сельдерея – 100 гр.,
  • Чеснок – 5 зубчиков,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Сахар - 4 столовые ложки,
  • Столовый или яблочный уксус - 0,5 стакана,
  • Растительное масло – 500 мл,
  • Черный перец крупного помола - 1 чайная ложка,
  • Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление салата:

 Огурцы нарежьте колечками, лук - полукольцами.  Очистите чеснок и разрежьте его на 3 части.  Зелень промойте, обсушите и измельчите.  Соедините все ингредиенты в большой миске, добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте.  Разогрейте в большой кастрюле масло, заложите в нее овощи, доведите их до кипения, периодически помешивая. Через 30 минут добавьте уксус, черный перец и лавровый лист, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам. Закрутите банки крышками, переверните на них банки, накройте теплым полотенцем и поставьте остывать. Готовый салат храните в прохладном месте.

Рецепт салата из сладкого перца

Вам понадобится:

  • Сладкий перец -1,5 кг,
  • Репчатый лук – 150 гр.,
  • Морковь – 150 гр.,
  • Растительное масло - 1/2 стакана,
  • Сахар – 1/2 стакана,
  • Столовый или яблочный уксус – 1/2 стакана,
  • Соль - 2 столовые ложки,
  • Черный перец - 2 чайные ложки.

Приготовление салата:

Промойте овощи под проточной водой и обсушите их.  Огурцы нарежьте кружочками, морковь - соломкой, лук - тонкими полукольцами. Разогрейте в кастрюле масло, выложите в него овощи, добавьте соль, перец, сахар и перемешайте. Готовьте салат на среднем огне около 15 минут. После этого добавьте уксус, хорошо перемешайте, немного прогрейте и разложите в подготовленные банки. Закройте банки крышками. Хранить готовый салат следует в прохладном месте.

Рецепт салата из баклажанов с чесноком и грецким орехом

Вам понадобится:

  • Запеченные баклажаны без шкурки – 1 кг,
  • Зелень - 100 гр.,
  • Грецкие орехи – 250 гр.,
  • Чеснок – по желанию,
  • Масло растительное,
  • Соль,
  • Специи.

Приготовление салата:

Отберите крепкие, плотные баклажаны, промойте их, обсушите и выложите на решетку или противень. Поставьте баклажаны в духовой шкаф и запеките, периодически переворачивая на другую сторону. Остудите баклажаны, снимите с них кожицу, и порежьте мякоть небольшими кубиками.  Измельчите грецкие орехи. Чеснок натрите на терке. Зелень измельчите.  Разогрейте в кастрюле масло, выложите в него чеснок и готовьте примерно 2 минуты. Затем добавьте нарезанные баклажаны и слегка обжарьте.  Добавьте грецкие орехи и зелень, немного потушите, затем положите в кастрюлю соль, специи (хмели-сунели, черный перец и другие) и перемешайте.  Разложите салат по подготовленным банкам (лучше взять небольшие баночки емкостью до 1 литра). Простерилизуйте их в течение 45 минут. Готовый салат остудите и храните в прохладном месте.

Опираясь на приведенные рецепты, вы можете готовить собственные варианты салатов из различных овощей. Экспериментируйте! Готовьте салаты из любимых овощей, добавляя в них различную зелень, специи и приправы.
Вкус ваших консервированных салатиков будет зависеть только от вашей изобретательности и вкусовых предпочтений!