Салат из огурцов, нектаринов и миндаля

Салат из огурцов, нектаринов и миндаля

Что нужно на 4 порции салата из огурцов:

  • 60 мл винного или рисового уксуса
  • 55 г сахарной пудры
  • 1 небольшой свежий красный перец чили, без семян, тонко нарезанный
  • 800 г  нектаринов,  нарезанных тонкими дольками
  • 2 длинных огурца, тонко нарезанных полукольцами
  • 85 г  крупно нарезанных ядер миндаля
  • 1 ст. ложка нарезанных листьев свежей мяты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Свежие листья мяты для подачи

Как приготовить салат из огурцов:

Сварите уксус и сахар в маленькой кастрюле на слабом огне,  помешивая, в течение 5 минут или пока сахар не растворится. Добавьте перец чили и перемешайте. Дайте настояться в течение 15 минут,  охладите полностью .

Смешайте нектарин  огурцы, миндаль и резаную мяту в миске.

Постепенно добавьте масло в уксусную смесь и взбейте до однородности. Вылейте соус на салат и осторожно перемешайте.  Украсьте  листьями мяты и приправьте перцем. Подавайте сразу же.

Салат из огурцов готов.